Việc hoàn thiện quy trình sản xuất và đánh giá chất lượng sản phẩm không chỉ giúp HTX có thêm một mặt hàng phục vụ du khách, mà còn mở ra thêm cơ hội tạo việc làm, tăng thu nhập cho người dân bản Nậm Nghẹp thông qua chế biến sâu nông sản bản địa.
Thay mặt cấp ủy chính quyền xã Ngọc Chiến, ông Lò Văn Thoa, Phó Chủ tịch UBND xã Ngọc Chiến đã trân trọng cảm ơn Hội đồng Khoa học của Sở Khoa học và Công nghệ Sơn La cùng Ban chủ nhiệm đề tài đã đồng hành, hỗ trợ để nghiên cứu được triển khai thành công và chuyển giao cho HTX.
Kết quả kiểm nghiệm cho thấy sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm. Giấm táo sơn tra không phát hiện vi khuẩn gây hại, không chứa kim loại nặng và không có methanol – loại cồn độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bên cạnh đó, sản phẩm có hàm lượng acid acetic tự nhiên đạt 11,61 g/L, kết hợp với lượng đường và calo thấp, giúp hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng khi sử dụng đúng cách. Hàm lượng natri gần như bằng 0 cũng là một ưu điểm, góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Để sử dụng hiệu quả, người dùng không nên uống trực tiếp khi bụng đói do sản phẩm có tính acid tự nhiên. Cách dùng phù hợp là pha loãng 1–2 thìa cà phê giấm táo sơn tra với một cốc nước ấm, có thể thêm một ít mật ong, sử dụng sau bữa sáng hoặc trước bữa ăn chính để hỗ trợ tiêu hóa và góp phần kiểm soát đường huyết.
Ngoài việc dùng làm thức uống, giấm táo sơn tra còn là loại gia vị tự nhiên thích hợp để trộn salad, pha nước chấm hoặc chế biến nhiều món ăn, mang đến hương vị chua thanh đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Sự ra đời của sản phẩm giấm táo sơn tra không chỉ góp phần nâng cao giá trị quả sơn tra mà còn là bước đi quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế cộng đồng của HTX Nậm Nghẹp, hướng tới xây dựng chuỗi sản phẩm đặc sản gắn với du lịch trải nghiệm và phát triển bền vững.
